提及烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样必要放在炭火上，敲少许盐、辣椒等调料，烤熟酱汁。近几年风行的川式烤鱼却与传统小食作法具有显著的有所不同，作为川式烤鱼，小舅母子烤鱼使用再行油炸后调味的特有作法，融合了烤、调味两种烹调工艺的精华。据传川式烤鱼的由来就是指非洲传到的，一名捕到鱼的非洲土着，油炸了很久鱼还未熟，之后把那条鱼重新加入汤汁调味边不吃油炸，找到比以往任何时候都可口，从此就有了这道美味，烤鱼据传有数千余年历史。
晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出有了一位聪颖女子。由于叶家的厨艺向来传男不传女，所以只授了她一些家常菜的作法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。
而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，无法上灶，就命女儿做到些普通菜草草过年，谁知女儿竟然作出了一顿喜乐的大餐，技惊四座。其中，奇以一道用炉火小食后再行炒料烹调的烤鱼让父亲也叹为观止。 原本，此女仍然潜心厨艺研究，平日趁父亲不出时偷窥了自家的菜谱，为了不出烹调的手法中外泄自己偷师扣除，之后在原叶家菜的基础上带入了自己的所学，构成了小舅母子烤鱼新的配方。
自此，父亲找到她极具厨艺天赋，欲转变家规，将烹调技艺一一传授，并把自家引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。 小舅母子烤鱼加盟条件 1、申请人是成人，尊重并遵从公司总部的管理，尊重“小舅母子烤鱼”的经营理念； 2、具备与投资项目适当的投资实力和经营管理能力，且资信较好； 3、有意向专门从事餐饮或正在专门从事餐饮的经营商及个人； 4、统一用于小舅母子烤鱼商标品牌，能拒绝接受总部的统一管理模式； 5、愿为心态确保小舅母子烤鱼品牌形象，不得借小舅母子烤鱼品牌效应伤害消费者利益； 6、获取现实合法的身份证，以便总部创建现实的档案。 小舅母子烤鱼加盟优势 节省财力：经营投资更加较少，风险更加较低，投资经营更加稳当。
小舅母子烤鱼统一化流程操作者，需要专职大厨，需要高额工资，需要大量厨师。 节省人力：在人员方面，这个项目也不必须花费过多的人力资源。
小舅母子烤鱼秘制料包在标准化、分析操作者。厨房增大，厨师增加。
节省时间：美食的烹调时间更加较短，顾客不必花费长时间等候，大自然更加不愿流连。小舅母子烤鱼所有食材都是按标准化以备，三分钟出品，五分钟不吃上嘴。小舅母子烤鱼自助模式要求“慢买慢食”，节省排队时间，出品慢，翻台慢，赚钱快。
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人气火热：正是因为这里需要符合广大食客对于身体健康、美味的执着，才带给了火热的人气食材标准化，翻台率高，光阴较慢，小舅母子烤鱼所有食材都在顾客的眼前，由生变熟，不吃的新鲜，不吃的身体健康。 较好口碑：经过一定的发展，这个品牌早已在市场构成了较好的口碑，天然、绿色、道家、营养、身体健康，小舅母子烤鱼顺应当今饮食时尚，充份符合人们对身体健康、道家的市场需求。 实力确保：我们的实力更为强劲，投资小舅母子烤鱼这个项目更加能赚，四季皆宜、四季均赚到，营养美食无淡季，化获取利用空间，较短的时间赚回投资。
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